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「珍」心實意 「芋」嚼芋香
珍珠芋圓是台灣各種小吃和飲料不可或缺的美味配料 究竟起源為何?現代又有哪些名店呢? 憶起來看看吧~~!
策展人：張天瑜 陳宥熹
今昔產業考察團
On Air📢市場裡的臺味冒險
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珍珠芋圓
https://img.alicdn.com/imgextra/i4/2932159187/O1CN01La2Sty2HjhAkimBI9_!!2932159187.jpg https://img.ltn.com.tw/Upload/health/page/800/2023/03/14/phppApEF0.jpg
1.將芋頭切片放入電鍋中外鍋2杯水蒸熟。
https://ludaddylumalife.com/taro-balls-recipes/
2. 芋頭蒸熟，趁熱加入少許糖，可依自己喜愛甜味的程度，酌量加入。將芋頭壓成泥或小粒狀，趁熱分次加入粉類拌勻按壓。
https://ludaddylumalife.com/taro-balls-recipes/
3.用手將其揉成糰，搓揉2-3分鐘後，芋泥糰表面會越來越光滑，這樣做出來的芋圓會較Q彈。
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4.揉好的芋泥糰，在麵板上撒少許太白粉，切分後搓成長條狀，再切成適口的丁狀
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5.將切好的芋圓放入滾水中，煮至飄起膨脹就可以撈出
https://ludaddylumalife.com/taro-balls-recipes/
6.放入冰水中
https://ludaddylumalife.com/taro-balls-recipes/
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https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/19/200519-10656-1-NebZz.jpg
轉小火，倒入樹薯粉，攪拌一下後關火繼續拌成團，拌成團後取出，用手搓揉均勻
https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/19/200519-10656-2-QL81I.jpg
麵團擀成0.3公分的厚度，拿一支不鏽鋼吸管戳出小麵團，再用手搓圓。反覆動作製作黑糖珍珠
https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/19/200519-10656-3-cY7yV.jpg
煮一鍋水，水大滾後下珍珠，用湯匙輕輕攪拌，煮至珍珠浮起後，加蓋留縫轉中火，煮25分鐘
https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/19/200519-10656-4-dBxMU.jpg
時間到後關火，把蓋子蓋好燜15分鐘後，瀝出珍珠
https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/19/200519-10656-5-fH20F.jpg
用冰水沖洗珍珠，如果要吃黑糖珍珠，瀝乾水分後倒入黑糖粉攪拌
https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/05/19/200519-10656-6-alPBf.jpg
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