高雄是台灣現代化製糖工業的發源地，以1901年建立的「橋仔頭糖廠」為中心，開啟了機械化製糖時代。日治時期，高雄地區因橋頭、小港等糖廠的設立，成為新式製糖業版圖的核心，帶動了經濟、農業與交通發展，現今多處糖廠已轉型為文化景觀與博物館。
策展人：杜睿紳
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