原虎尾醬油工業統制株式會社
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展品描述
據傳醬油係因明鄭時期遷徙來臺的軍民所帶來的釀造技術，一直在日治之前，醬油多是自釀自用，一般是將黑豆煮熟後讓空氣中的麴菌覆蓋生長，再加入食鹽在甕中，經由日曬長時間發酵，即為黑豆蔭油。日治時期則有日人引入豆麥釀造醬油，以黃豆與麥為主原料釀造醬油，並用機械式釀造醬油，此即為日式醬油。
提到醬油，一般會想到西螺，不過雲林地區除了西螺之外，其他鄉鎮市的醬油釀造也非常有名，只是不若西螺業者那麼多，主要是西螺原本在清代商業就相當發達，而地理位置又處台灣中心，在高速公路開通後，西螺的醬油也跟著揚名。但是像虎尾的醬油亦不遑多讓，虎尾當初還有在日治時期全雲林唯一可以賣醬油的工廠，即虎尾醬油工業統制株式會社，而這家商社正是見證二戰末期日本在物資匱乏之下，幾乎將台灣所有物資收納管制的最好見證。現在虎尾的醬油產業和廠商依然受到在地虎尾人的喜愛，諸如日新蔭油、蝴蝶醬油、泉醬油、明和醬園等等，無一不是各具特色的老品牌。
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國家文化記憶庫
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