鍾家臘肉
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展品描述
客家族群勤儉忠義,在年節祭祖,敬天地,拜神明時,用在牲禮上的豬肉必定一整條,連上里肌肉的五花肉或上肉,客家話叫做「添料」,意味著慎終追遠,有頭才有尾,勤奮做事,有始要有終。因此醃肉時也會連帶里肌肉做成長條形臘肉,祭拜時「好用」,也形成客家臘肉的特色。傳承上一代,延續家業,長橋祖傳鍾家臘肉,已經是自製自銷客家臘肉,客家玉桂鹹豬肉,數十年的老字號堅持嚴格挑選新鮮上乘的五花肉,沿用家傳古法製作,炭火煙燻烘乾,道地的客家口感,成為不分季節的在地客家美食。
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國家文化記憶庫
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