伯伯阿姨們的家鄉菜
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展品描述
軍人在前線以生命換取國家安全，而對在後方薪水微薄的家眷有著相當的照顧。軍眷實物補給按月送補到家，依家中人口數配給麵粉油、塩與焦炭等。麵粉袋一面印有中美合作，另一面空白，節儉的媽媽們就利用麵粉袋做成內外衣服。這些美國援助的麵粉事實上是美國戰後本土剩餘的農産品，半強迫的推銷到了臺灣之後，多少改變了臺灣人以米為主食的習慣。但在眷村裡許多習慣麵食的各省移民，例如：山東的伯伯就很適應，並指導村子裡的媽媽們做麵食。美國援助的麵粉利用大軍卡車開進村子裡，便可拿著那張貼著照片，很像現在便利商店集點卡的「眷補證」去領米麵粉及油。眷補證上寫著幾小口幾大口的，每次發放時就撕一小格換領相當的數量。眷屬看病拿眷補證也不用錢。許多先生都會煮菜，甚至家裡有客人時常常都是先生下廚，有些家庭開始是父親做菜，太太婚後跟著先生學。由於軍人收入不豐，母親又忙於家務或家庭代工等等，眷村的日常飲食通常用便宜當令的食材，隨興製作簡單下飯的家常料理。只有過年過節，或父親難得回家時，菜色才比較豐盛。
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國家文化記憶庫
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