臺茶18號(紅玉)沖泡方法
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展品描述
圖為以台茶18號雙層隔熱玻璃水壺冷泡之情景。
臺茶18號因收斂性強，因此沖泡時要特別注意水溫及沖泡時間，以免苦澀味過於明顯，茶席之壺泡方法為選用玻璃茶器或瓷壺，溫壺完畢，在茶壺內放入約六分之一量的紅茶，注入90~95℃熱水，第一和第二泡約浸泡15秒即可倒出茶湯，第三泡則延長至18秒，第四泡則浸泡20秒茶湯再倒出。此時茶湯溫度過高，待稍涼後再飲用。
不方便壺泡的消費者，可將2~3克裝的紅玉茶葉或袋茶放入茶杯或馬克杯內，倒入約200~300cc的熱水，約3分鐘左右即可將茶葉或茶袋取出，稍涼後再飲用，當然也可依個人口味酌量增減茶葉，單飲紅玉紅茶香氣就相當迷人，亦可添加適量的牛奶或蜂蜜進行調味。
此外，由於台茶18號紅茶的萃取率與萃取速率都很快，也可以用袋茶置於水壺中(如照片所示)，數分鐘以後即可飲用。只是此種沖泡方式，茶湯通常不會呈鮮豔之橙紅色。
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國家文化記憶庫
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