復刻雞寮坑之竹鹼工作坊
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展品描述
客家聚落多以在地特產或是特色作為地名，自然谷所在的鹿寮坑內的「雞寮坑」難免會讓人誤會為飼養雞隻為主的聚落，聽當地居民談起才知道，原來鹼(ginnˇ)和雞(gieˊ)的客語發音相近，早期居民是以製作竹鹼為主業。天然的「竹鹼」在現代社會早已不復見，而是被化工合成的鹼油所取代，你吃到的麵食(水餃皮、餛飩皮、麵條）、中和老麵的酸味、甚至是鹼粽都是靠它，但您可曾看過”天然”的食品加工原料嗎?這場復刻60年前長輩經驗傳承的工作坊，我們帶來:
雞寮坑山生態走讀
竹林疏伐與採集
品嘗客家漬物與創新蔬食料理
失傳60餘年的竹鹼製作
無添加鹼粽VS在地蜂農的品蜜大會
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資料來源
國家文化記憶庫
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