以液相層析質譜法(LC/MS)對各式茶葉進行分析
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展品描述
本論文作者王博仙，指導教授謝建台博士，出自國立中山大學化學研究所碩士論文，發表於2005(民國94)年7月。內容敘述利用二維液相層析系統，使用IEC(Ion exchange chromatography)結合逆相層析法(Reversed Phase Chromatography, RPC)兩種管柱對綠茶、烏龍茶、紅茶進行分析。
研究者使用IEC的SPE(Size Exclusion Chromatography)管柱，以純水萃取茶葉後，注入200μL茶葉溶液，再以不同濃度緩衝溶液沖提管柱，沖提體積約為1000μL，收集下來後，分別以μ-HPLC/MS進行分離。以一維液相層析質譜系統對不發酵、部分發酵及全發酵之不同發酵程度的七種茶樣進行分離及質譜偵測，比較不同發酵程度茶葉所得質譜圖的差異，同時也對不同品牌的紅茶進行比較。由μHPLC-MS分析結果顯示，此技術成功分辨發酵程度不同的茶葉，可應用於混合茶中找出基礎茶種。可望利用μHPLC-MS技術，對不同茶葉建立質量訊號分佈資料庫，以應用在茶葉發酵即時偵測。
未來若能分析更廣泛的茶樣，找出茶葉發酵指標及特有茶種指標，將有助於臺灣茶葉發展與品質監控。
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國家文化記憶庫
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