臺灣烏龍茶產業文化研究
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展品描述
本論文作者張富偉，指導教授黃世祝博士，出自國立臺南大學臺灣文化研究所碩士論文，發表於2008(民國97)年7月。內容敘述臺灣茶來源與漢人移民具有高度相關性，源於閩北、閩南，並與粵東合稱為四大烏龍茶產區。
從清末開始發展的臺灣茶，原為外銷賺取外匯的主要產業，從部份發酵的烏龍茶奠定基礎，後才有包種茶的繼起。進入日治時期紅茶也曾佔有一席之地，二戰結束後，綠茶加入外銷行列，並創下龐大的出口量。至工商業時期，土地與勞力增值墊高了產製成本，阻斷臺灣茶外銷競爭力，轉往內銷。此時臺灣的烏龍茶，從條型重發酵，轉以輕發酵的半球型包種茶，原臺灣烏龍茶依其原型衍生成白毫烏龍。茶園經營規模趨向量小質精，以自產自製建立口碑與自我品牌價值，結合觀光休閒直接面對消費者。現飲茶發展因罐裝茶與現泡冷飲站的推動，使茶的需求量提升，面對低價進口茶的競爭，業者的自清與品質品牌的建立，為不斷追求卓越的臺灣烏龍茶長久發展之道。
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國家文化記憶庫
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