蚵仔煎作為台灣特色料理的未來？
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展品描述
雲林臺西鄉坐落於濁水溪的尾端，土地相對貧瘠，加上東北季風與颱風所帶來的災害，一直以來不利農田的耕作，居民多是靠著捕魚、養殖為生。然而，也因為其惡劣的環境，這個被人稱作「風頭水尾」的地方，卻是養蚵──尤其是附苗的絕佳場域。
臺西鄉擁有天然的潮間帶，擁有著大量的浮游生物，正適合孕育蚵苗。每年白露過後、東風季風開始吹起，海裡的牡蠣就會開始產精排卵，漁民就將蚵串放入海中，讓蚵苗附在上頭，再轉賣到其它地方養成成蚵。也因為如此，臺灣約七成的蚵苗多是由臺西所供應。
這些以蚵仔為材料作成的蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲等，除了豐富了臺灣人的餐桌外，其中蚵仔煎也逐漸地成為了臺灣的特色料理，作為宣傳臺灣特色的一大利器……
此篇由臺北地方異聞工作室撰寫的網路專欄文章，講述蚵仔煎作為臺灣特色料理，其歷史由來以及與可能源頭的中國海蠣煎的差異，並且與臺西鄉蚵產業的沒落作連結。文章提到與其擔心蚵仔煎的起源是否在臺灣，臺灣民眾更需要擔心蚵苗產業的消失，將會嚴重影響這道臺灣特色料理。
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國家文化記憶庫
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