1940-1950 二次大戰期間樹薯粉製熱帶啤酒記載
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展品描述
文獻原在說明介紹臺灣樹薯在1951年耕種、使用現況。記載樹薯粉可使用作為啤酒副原料的使用時，同時說明了1940-1950年啤酒廠生產及原料供應狀況。
文內提及公賣局第二酒廠，前身為高砂麥酒株式會社，在生產過程中就已添加米澱粉作為啤酒生產副原料。各國生產啤酒為了節省生產成本或調整風味，添加麥芽之外的復原料本就常見。臺灣產「米」不產大麥，大麥進口困難，因而選用「米」作為澱粉來源。但在中日戰爭期間(1937-1945)後半，「米澱粉來源困難，故改用樹薯粉作為釀造啤酒之一部分原料。光復以後，仍摻用樹薯粉(簽)，直至今日。」
明確記載說明了二次大戰期間及戰後，米澱粉、樹薯粉使用狀況。1946年入場、曾在製麥室工作的童石也有相關記憶。1950年代後，或因米產量增多，飲食方式改變等原因，公賣局啤酒生產考量上，日漸不再使用樹薯粉作為生產附原料澱粉來源。
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國家文化記憶庫
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