慈恩壽桃素食專賣店必粿
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展品描述
照片為製作完成之必粿，攝於1997年。必粿以麵粉製作，製作過程工序繁雜，麵粉硬度高，且需裝在密封的桶子中進行發酵，每日需從桶中拿出麵團，添加新麵粉後搓揉後，再放回桶中，持續該程序一週，發酵期間會出現發酵的酒香味，放入蒸籠蒸熟後，粿身會出現類似帽子狀的裂痕。
必粿通常用於清明節、三日節或中元節時祭拜祖先及神明，有普渡眾生的意涵。因製成工序繁雜且無法以機器替代，慈恩壽桃素食專賣店自2000年以後便停止生產。
慈恩壽桃素食專賣店，第一代經營者為黃烏番，自鹿港遷居二林開設餅店，至今代代相傳，製作各式麵食已有百年以上的歷史。第三代經營者為黃輝煌，自其於1980年接手，開始製作各式生活禮俗、儀式所用之素食祭品，1990年代由第四代繼承，開發諸多喜慶及喪事所需供品，現以神明祭祀之供品為主。
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資料來源
國家文化記憶庫
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