《西瀛風物》第七期〈澎湖的菜宅與魚灶〉
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本文收錄於《西瀛風物》第七期，篇名為「澎湖的菜宅與魚灶」，作者林文鎮。
澎湖缺乏雨水、土壤鹽分重，自古以來即以海為田，然而，冬季東北季風強盛異常，使漁撈活動受到限制，居民只能在避風處栽種蔬菜佐餐，因而逐漸發展出菜宅文化。本文首先介紹菜宅的類型與內涵，說明菜宅設置的條件、如何設置、普遍種植的蔬果，再深入介紹菜宅的建材、砌築法，並做宅岸砌築今昔比較。除菜宅之外，魚灶是澎湖另一項特色產業。澎湖海洋資源豐富，漁獲會依據經濟價值分為高、中和低級，中和低級的魚類多先在本地加工後，再運到各地銷售，常見的為臭肉、鱙仔、丁香等。早期為日曬、鹽製，日治後引進魚灶煮乾法，改進加工技巧、提高魚乾品質。文中記錄了魚灶的建築、內涵，以鰮魚乾的製程為例，探討洗滌與鹽漬、煮、曬、裝箱販賣的過程，為澎湖的產業發展留下紀錄。
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國家文化記憶庫
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