烏龍茶與包種茶製作學
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展品描述
烏龍茶與包種茶同屬半發酵茶，僅發酵程度深淺不同而已，其製造方法大體相同，故將此二種茶葉之製造法合併編述。此外包種花茶，因茶胚係取用包種素茶，故亦並入論述，較為合宜。
本書共分三篇，第一篇總論，將烏龍茶及包種茶之茶史、特性、以及產銷發展情形作一梗概敘述，以使關心斯業者，對此特色茶葉先有概括認識，並願能藉此以籲請同業對復興烏龍茶及包種茶之產銷前途加倍注意與努力。第二篇專論臺灣烏龍茶及包種茶製造方法，亦即本書重心所在。內容偏重製茶之實際，並依據試驗與研究結果，說明如何導致烏龍茶與包種茶完全進入機械製造之階段。第三篇則論福建武夷岩茶與安溪鐵觀音茶之製造。
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國家文化記憶庫
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