茶編
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展品描述
本書係由宇都宮大學教授押田幹太所著，作者提到日本國內關於茶葉的專門書籍雖然不少，但在戰爭時期中流失不少，故希望此著作能復興日本茶業。
本書收錄了茶葉的各種入門知識，一開始敘述喝茶文化的起源及沿革、茶樹的原產地、栽培的起源及現在的主要產地。第二章介紹茶葉的性狀、分類及製茶的種類，性狀方面從各植物部分到染色體數均有著墨，甚至會從化學成分及精油等方面介紹，可謂非常詳盡。茶樹學名及分類上引用了Watt及Stuart兩個系統的分類下的變種作介紹，而茶葉種類則有根據製茶法中的發酵程度作分類。第三章為茶樹的栽培，引用了全球主要茶葉產地的氣候，包括觀測所、海拔、氣溫及降雨等，亦有日本各地茶園茶產地氣候資料可作比較。此外亦寫有茶樹繁殖法及造園法，更有分為實生茶園及幼木成木茶園的不同管理方法，還有茶樹保護方面講述各種茶樹病蟲害的鑑別及防治法。最後一章為製茶法，分別有綠茶及紅茶製造，綠茶又細分為手揉、機械，以及玉露學碾茶製造法等。
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國家文化記憶庫
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