糕餅師烏番師
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展品描述
黃烏番，1882年生於鹿港，1896年由其父黃欽泰送至鹿港玉珍齋學習中式糕餅技術。黃烏番夫婦於1900年代遷居二林，由其妻三兄出資開設餅店，店址位於仁和宮廟口附近，製作中式糕餅、油酥繭、必粿、肉包等，事業經營有成，二林民眾皆稱呼黃烏番為烏番師。
1910年代，餅店遭逢火災燒毀，黃家改至二林溪邊另起爐灶，但並未開設店面，而是在二林消費市場（今仁和宮前）擺攤販賣油酥繭和肉包，其中以油酥繭最受歡迎，有甜鹹之分，鹹味油酥繭裡面會包豬肉，是當時的油炸點心之一。
第二代經營者黃渥於1930年代接手，改以肉包為主要販售品項，油酥繭則轉為兼售。黃渥偏名為德明，顧客欲購買肉包皆以德明仔稱呼他。黃烏番於1951年離世，第三代經營者黃輝煌，承接製作肉包的事業，同樣於二林市場周遭設攤販售，1970年代以前，肉包都作為下午食用的點心販售，販賣時間從自下午直到午夜左右，1970年代以後，肉包才漸漸轉變為早餐品項。
第三代經營者黃輝煌以肉包為基礎，開發出素食菜包的新品項。1980年代開始製作素食牲禮，1990年代，由黃家第四代黃照敦及媳婦廖素蘭接手後，創立慈恩壽桃素食專賣，製作各式素食牲禮、壽桃之祭品，並持續於二林市場設攤販售早點。自黃烏番遷居二林開業餅店至今，傳承四代歷經諸多轉變，家族仍以麵食作為產業重心，且保留許多傳統麵食之手藝。
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國家文化記憶庫
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