正全茶廠-三峽碧螺春與龍井茶
圖片授權聲明
展品描述
圖為茶廠內所產製之三峽碧螺春與龍井茶，可看見外觀上的不同，碧螺春外觀纖細捲曲、白毫顯著，龍井則為扁平狀態，三峽地區是現在台灣唯一產製碧螺春與龍井茶的地區，其製法源自於中國，經過世代改良逐漸成為獨具台灣特色的碧螺春與龍井茶。二種茶的製作方式大為相同，唯龍井茶在乾燥階段須再經過龍井整型機成為扁平外觀的茶種特色。
茶廠位於新北市三峽區，是一處以生產碧螺春與龍井茶為主蜜香紅茶及東方美人為輔的茶廠，現由家族第四代李宇澤接掌茶廠管理，自自2013年(民國102年)迄今(西元2019年)連年榮獲5星衛生安全製茶廠的殊榮。
茶廠以生產三峽海山茶(指的是三峽地區所產製的茶包括三峽茶區當地所生產的「包種茶」、「龍井茶」、及「碧螺春綠茶」等 )為主，以碧螺春、龍井聞名。碧螺春茶為不發酵茶(綠茶)大部分的製作過程是採摘後殺菁乾燥，但三峽地區所產製的碧螺春與龍井因應國人口感需求均經過室內靜置的步驟，其製作流程為採摘→室內靜置→殺菁→揉捻→解塊→乾燥，比一般的綠茶製作過程要來得耗時。三峽當地一年四季均能產綠茶，且產量大因綠茶每隔一周就能採收，其品質良並以春冬二季尤佳。
關鍵字
資料來源
國家文化記憶庫
原始連結
收藏展品