「有記名茶」第三代老闆王澄清先生檢視烘焙完成的茶葉
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展品描述
百年茶行「有記名茶」位於臺北市重慶北路二段,保留有原茶廠傳統焙茶室,展示的照片為第三代老闆王澄清先生檢視烘焙完成的茶葉,照片中亦可見焙茶室中間數量甚多的焙籠。
一般而言,茶葉大量烘焙時,焙籠上不會覆蓋笳藶,但烘焙量少時,為維持溫度穩定,有時會在焙籠上蓋上笳藶,烘焙完成如仍有餘熱,再將整個焙籠移出焙茶室,使茶葉降溫。若整批茶烘焙完成,且炭火燒盡後,即讓茶葉在焙窟上降溫。除非整個培製過程完成,否則很少將茶葉置於焙茶室內降溫,因為焙茶永遠是茶葉精製流程中,最重要的時間限制因子,必須馬上清理焙窟,進行下一批焙茶作業。
照片中,王先生西裝革履檢視焙茶室內之茶葉,顯然是在廠房業務量較清閒的季節。此外,由王先生之穿著,可以看出攝影不普遍的當年拍一張照片實屬不易,因此入鏡者多數服裝正式。照片提供者:阮素芬翻拍自王連源先生提供之照片。
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國家文化記憶庫
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