「有記名茶」第三代老闆王澄清先生檢視烘焙完成的茶葉
圖片授權聲明
展品描述
百年茶行「有記名茶」位於臺北市重慶北路二段，保留有原茶廠傳統焙茶室，展示的照片為第三代老闆王澄清先生檢視烘焙完成的茶葉，照片中亦可見焙茶室中間數量甚多的焙籠。
一般而言，茶葉大量烘焙時，焙籠上不會覆蓋笳藶，但烘焙量少時，為維持溫度穩定，有時會在焙籠上蓋上笳藶，烘焙完成如仍有餘熱，再將整個焙籠移出焙茶室，使茶葉降溫。若整批茶烘焙完成，且炭火燒盡後，即讓茶葉在焙窟上降溫。除非整個培製過程完成，否則很少將茶葉置於焙茶室內降溫，因為焙茶永遠是茶葉精製流程中，最重要的時間限制因子，必須馬上清理焙窟，進行下一批焙茶作業。
照片中，王先生西裝革履檢視焙茶室內之茶葉，顯然是在廠房業務量較清閒的季節。此外，由王先生之穿著，可以看出攝影不普遍的當年拍一張照片實屬不易，因此入鏡者多數服裝正式。照片提供者：阮素芬翻拍自王連源先生提供之照片。
關鍵字
資料來源
國家文化記憶庫
原始連結
收藏展品