「有記名茶」早期茶葉精製時的烘乾作業
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展品描述
照片為「有記名茶」茶葉精製過程中，用於風選後烘乾茶葉用的甲種乾燥機。
早期精製茶廠之烘乾機大多用於三個製程，一是在葉、梗分離前，烘乾可讓葉、梗容易分離，其次是揀梗後烘乾與清除雜味，第三是出貨前如含水量過高，必須略為烘乾，以符合商品標準。茶葉極易吸附環境之氣味與水氣，在精製過程中經過人工的揀梗，會使茶葉帶有手汗味，如經過機器精製，難免帶有油味；另外，在精製過程中，茶葉長期暴露於空氣中，難免也會吸入水氣，使含水量增加，影響茶葉的耐儲性與品質。因此，精製後的茶葉必須以甲種乾燥機，用熱風降低茶葉含水量，以及精製過程中帶入之雜味。經甲種乾燥機烘乾之茶葉，再依客戶需要，併堆後進行烘焙作業。
當年的甲種烘乾機是使用木炭或木材或重油為燃料，靠近牆壁的位置裝設有煙囪與熱交換系統，加熱部分應在牆外，熱交換系統如密封不良，燃料的煙會進入烘乾機，使茶葉帶有煙味，嚴重減損茶葉品質。目前烘乾機多改用瓦斯或電熱，就不須經熱交換；早期烘乾機的運作方式，是以皮帶帶動，由中央馬達連動所有機械，目前則均為獨立動力。其他運作方式，大致與現代相同。照片提供者：阮素芬翻拍自王連源先生提供之照片。
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國家文化記憶庫
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