「有記名茶」早期茶葉精製時的烘乾作業
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展品描述
照片為「有記名茶」茶葉精製過程中,用於風選後烘乾茶葉用的甲種乾燥機。
早期精製茶廠之烘乾機大多用於三個製程,一是在葉、梗分離前,烘乾可讓葉、梗容易分離,其次是揀梗後烘乾與清除雜味,第三是出貨前如含水量過高,必須略為烘乾,以符合商品標準。茶葉極易吸附環境之氣味與水氣,在精製過程中經過人工的揀梗,會使茶葉帶有手汗味,如經過機器精製,難免帶有油味;另外,在精製過程中,茶葉長期暴露於空氣中,難免也會吸入水氣,使含水量增加,影響茶葉的耐儲性與品質。因此,精製後的茶葉必須以甲種乾燥機,用熱風降低茶葉含水量,以及精製過程中帶入之雜味。經甲種乾燥機烘乾之茶葉,再依客戶需要,併堆後進行烘焙作業。
當年的甲種烘乾機是使用木炭或木材或重油為燃料,靠近牆壁的位置裝設有煙囪與熱交換系統,加熱部分應在牆外,熱交換系統如密封不良,燃料的煙會進入烘乾機,使茶葉帶有煙味,嚴重減損茶葉品質。目前烘乾機多改用瓦斯或電熱,就不須經熱交換;早期烘乾機的運作方式,是以皮帶帶動,由中央馬達連動所有機械,目前則均為獨立動力。其他運作方式,大致與現代相同。照片提供者:阮素芬翻拍自王連源先生提供之照片。
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國家文化記憶庫
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