泰雲泰式料理
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展品描述
鄰近永康工業區的鹽行中正北路上，遠遠就能看到泰雲泰式料理的招牌，因為招牌的形狀是泰緬建築標誌的尖形屋頂。拿了菜單走進店內，可以看見牆壁上掛著印有緬甸佛寺屋頂圖樣的旗幟，不難發現這是間帶有懷鄉的異國情調小店。
雖然店名寫著泰式料理，不過老闆趙孝謙是從雲南移民到緬甸仰光的華僑，在台南營業這間店已經超過7年，店裡除了提供泰式料理，也有老闆的家鄉味：雲南菜和緬甸菜。相較於來自泰國的新住民所烹煮的料理，這家店的菜色更偏向滇緬菜，所以菜單上會出現涼拌米線、涼拌大薄片這些雲南料理，也有炸豬皮這類典型的緬甸零嘴。尋找泰式口味的朋友，這裡也有打拋牛豬雞肉和泰式酸辣湯TomYam，味道也是非常道地。就像台灣90年代開始普及的泰國餐廳，多半是融合滇緬料理口味，我們在這裡也能吃到熟悉的椒麻雞和月亮蝦餅。
融合了雲緬家鄉味的「泰式料理」，反映了滇緬邊境和緬甸華僑多重的文化認同，構築出台灣人長期對泰式口味的想像。酸辣鹹甜強烈的味道一同入口，這是滇緬華僑充滿鄉愁的家鄉味，也是最具台灣特色的南洋味。
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國家文化記憶庫
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