玉蘭客家茶香美食
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展品描述
到過玉蘭休閒農業區遊玩的人大都知道，這裡以茶為製作元素的美食不容錯過，茶粿、茶燻滷味、茶燻蛋、茶凍等客家美食是遊客必買的伴手禮。製作茶燻滷味的小吃，其中包括茶燻雞爪、茶燻鴨、茶燻雞翅、茶滷豆干等等。這些看似平凡無奇的點心，是由三星地區農會聘請廚師，輔導玉蘭社區參加家政班的媽媽們共同研發出來的茶點小食。玉蘭的滷味，各家有各家的秘方，既可以是點心，也可以是餐桌上的一道菜。原料在醃製以及煙燻過程中加入玉蘭茶，最早以茶燻蛋為主，原本就美味的溫泉蛋，在加入茶香燻製後，一口咬下淡淡的茶香在唇齒間流轉，使得茶燻蛋成為長賣品項。玉蘭的茶香滷味，在加入「茶」為基底元素後，口感、香氣凌駕於一般的滷味之上，也因此使得這些滷味成為遊客心目中的必買逸品。另一項長賣品項則非「茶粿」莫屬，所謂茶粿，其實是客家葉包的變異「粄」，客家菜包最常見就是白色的粄皮內餡包的是「蘿葡絲」，這個「茶粿」也是包蘿葡絲，不同的是外皮加入茶湯揉製，因此粄皮是綠色的，內餡則有甜有鹹，可有多種選擇。
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國家文化記憶庫
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