馬祖人的蔥油餅
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展品描述
馬祖地區因地勢不平、水源有限，主食以蕃薯為主，軍隊入駐後才開始食用白米。1960年後，中國大陸災胞救濟總會與中國農村復興聯合委員會會挹注美援物資到馬祖地區，像是麵粉、牛奶、牛油、衣物等，慢慢地馬祖地區也發展出以麵粉為基底的點心。
據《馬祖鄉親桃園移民史調查報告》記載，早年駐守馬祖的士兵不少是由中國大陸北方來的，因此便就地取材，將馬祖在地野蔥揉進麵團中，用老酒瓶碾製成大片薄皮下鍋煎烤，是當時馬祖人難以想像的美味。不久，蔥油餅成為不少馬祖人在台營生的工具，像是北竿王美寶先生、仁愛村陳金官先生與介壽村的陳金祚先生等人就是馬祖人在台灣賣蔥油餅的推手，不僅自己研發、販售，還推廣給同鄉親友販賣，甚至做到量販批發給台灣廠商使用，讓馬祖人記憶中的美味在台灣深根茁壯。
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國家文化記憶庫
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