《臺中烘焙》會刊第12期封面—勞基法「一例一休」與糕並業困境
圖片授權聲明
展品描述
本期會刊的撰文有六個主要方向，分別是勞基法對糕餅業影響的探討、文化活動的紀錄、糕點名店的介紹、母親節系列蛋糕的製作、烘焙器具的專題報導及烘焙專欄的研究。 本期會刊特別探討了勞基法對糕餅業的影響，由於糕餅製作與經營需要大量的勞動人力，同時，重要節慶也是糕餅業的重要商機，因此「彈性工時」是其探討重點。文化活動的紀錄，介紹了以花卉主題為主的，於2017年4月9日舉辦的「臺中國際糕餅節」，此次的糕餅節，不但響應了2018年的臺中花卉博覽，更集結了大甲芋頭的知名度和大甲媽祖的「呷平安」。糕點名店部分則有「美芳堂」、「伊莎貝爾集團」、「麥仕佳食品」、「曼特食品」與「chochoco」，各自展現了他們的代表作品，分別為土鳳梨酥、法中日式喜餅、麵包蛋糕、重乳酪蛋糕與精品巧克力，也介紹了芋香蛋糕、重乳酪蛋糕和巧克力蛋糕三款母親節蛋糕的製作方法，以及各店的成長回顧和經營之道，可謂面面俱到。本期的專題報導細分成三個系列，分別是「常見的烘培器具與種類」、「烘培器具的材質差異」，以及「烘培器具的消費與市場趨勢」等三個主題，不但能容易了解烘焙器具的各式常識，也能提高對器具使用的基本概念。最後，本期會刊還有由劉伯康教授所撰寫「由科學化品評提供食品開發方向及行銷策略」的烘焙專欄，內容科學化且非常詳盡。 中臺灣地區的烘焙業發展興盛，各式的糕餅店隨處可見，而相關的文化活動更是絡繹不絕，第12期的《臺中烘焙》會刊還推出了烘焙器具專題研究與具科學新知的烘焙專欄，無論是選材內容還是焦點設定都別出心裁、切中要點，充分的展現了中臺灣的糕點製作與烘焙發展的軟實力。
關鍵字
資料來源
國家文化記憶庫
原始連結
收藏展品