《臺中烘焙》會刊第13期封面—烤箱的種類與發展趨勢
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展品描述
本期會刊的撰文有五個主要方向，分別是文化活動的紀錄、糕點名店的介紹、過年伴手禮系列的呈現、烘焙包裝的展現及烘焙專欄的討論。 文化活動部分特選2014年中臺灣地區的兩大文化節(季)活動「太陽餅文化節」、「日月潭紅茶文化季」與「南僑集團伴手禮嘉年華」，「太陽餅文化節」是臺中糕餅業的重要節日，也是臺中市政府重點推行的文化活動，該活動每年都會舉辦，這次也連袂舉辦「食在安心標章授證典禮」；「日月潭紅茶文化季」則是南投縣魚池鄉最具指標性的觀光活動，其與「太陽餅文化節」攜手合作，推出了特色飲食，並透過活動展示了該地區的紅茶培育成果，以及茶藝技術的傳承；本公會參與「南僑集團伴手禮嘉年華」的聯展，也展現了臺灣的競爭力。糕餅名店則有「鮮味珍食品鋪」、「采棠肴鮮餅舖」、等兩家名店，文中除了呈現各家代表作，也特別商請蔡合益與董偉昌兩位師傅介紹簡易的牛軋糖和核桃糕製作方法，以及以名產特輯的方式呈現過年四大伴手禮:牛軋糖、南棗核桃糕、牛奶糖與鮮奶棒；此外，這次的烘焙技藝部分則是由中部電機和宜勤包裝兩大包裝龍頭推出專業烘焙包裝的專文，以展現臺灣包裝工業的進步與發展。此次的烘焙專欄討論了「胡蘿蔔細微果肉」這個主題，是蔬果與烘焙結合的新興議題。 《臺中烘焙》第13期會刊，相較於第11期會刊和第12期會刊的編排，是朝更專業分工化的報導走向，內容多元且豐富，也能帶給讀者更廣泛的烘焙介紹。
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國家文化記憶庫
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