德安餐廳
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展品描述
花蓮縣鳳林鎮位於台灣花蓮縣中段，花東縱谷平原（台東縱谷）花蓮境內最中間地帶，為花蓮縣中區重要城鎮。鎮內居民組成以客家族群為大宗，約佔六成比例，為全縣與東部客家人口最多地區，也是全台灣客家人口密度高的地區之一，已列入臺灣客家文化重點發展區。德安小吃的店名由來，是因為較早之前店家曾在花蓮市德安一街做小吃，老闆劉德彬自國中畢業後赴北部學習台菜、海鮮等料理，後來回到鳳林開店。92年10月7日搬至現址鳳林鎮中和路擴大營業，德安小吃提供客家鵝肉、德安豬腳、薑絲大腸、鳳梨蝦球、清蒸魚、酥炸銀魚、芹菜花枝、麻油腰花、橙汁雞塊、福菜湯。老闆會做一些店內客家菜會用到的食材像一些蘿蔔乾、長豆乾，在做菜、煮湯時放進去，還有會曬芥菜、酸菜，可以做成酸菜肉片湯之類的。引用自花蓮縣文化局「鳳林鎮客家飲食樣貌調查」社造成果報告
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國家文化記憶庫
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