粄粽
圖片授權聲明
![_OGDL_](/assets/images/cc/cc9.png)
展品描述
花蓮縣鳳林鎮位於台灣花蓮縣中段,花東縱谷平原(台東縱谷)花蓮境內最中間地帶,為花蓮縣中區重要城鎮。全縣與東部客家人口最多地區,也是全台灣客家人口密度高的地區之一,鳳林當地客家人會做粄粽,用香蕉葉來包,以糯米、蓬萊米(1:1)的比例洗淨泡一夜,再磨成粄漿,加壓脫水成粄脆,並將粄脆搓揉成粄糰。內餡大多為客家人粽子中最常用的餡,有蘿蔔乾、豆干、香菇、蝦米、肉塊等與米粽一樣,再抹些許油,接著用細繩綑綁蒸熟,即為粄粽。粄粽比較適合長輩和小孩食用,因為粄粽使用的是米漿而非完整的糯米,所以對腸胃的負擔較少。引用自花蓮縣文化局「鳳林鎮客家飲食樣貌調查」社造成果報告
關鍵字
資料來源
國家文化記憶庫
原始連結
收藏展品