龍鬚菜炒杏鮑菇
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展品描述
龍鬚菜又稱為「佛手瓜苗」，就是佛手瓜的幼嫩莖葉，龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名，是一種極易種植，生命力很強，並在惡劣環境也能存活的植物，是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。龍鬚菜味道清香，口感清脆且嫩滑，相當特別。炒龍鬚菜時會先用杏鮑菇增加它的口感，再用薑絲、蒜頭、辣椒等食材和龍鬚菜下去炒，龍鬚菜有種特殊的味道，老闆都用薑絲去壓龍鬚菜的味道，但是用薑絲壓味道的做法用久的就習慣了。龍鬚菜一年四季都可以採收，沒有什麼病蟲害，有種特殊的味道，蟲根本不吃它，老人家都叫方便菜或是懶惰菜，種了就會自己長了，龍鬚菜、過貓和山蘇是不一樣的蔬菜。
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國家文化記憶庫
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