玉蘭田媽媽泰雅風味餐廳
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展品描述
玉蘭社區是個閩、客、原混居的社區，但以客家為大宗，社區裡有「田媽媽客家茶餐廳」、「田媽媽泰雅風味餐廳」，遊客都會覺得奇怪，為何客家餐廳和原民餐廳都叫田媽媽？是實上「田媽媽」不姓田，這其實是行政院農業委員會輔導各地農家婦女而成立的，運用個人專長加上團隊力量經營，以開創副業。玉蘭的客家婦女以茶入菜，泰雅婦女則以原民特殊材料入菜；因此，「田媽媽」泛指一群在台灣各地辛勤努力加上廚藝精湛的婆婆媽媽們。 玉蘭的泰雅風味餐廳，因為臨近九寮溪步道，一到假日遊人如織，餐廳總是滿滿的客人。但餐廳不僅推廣原民美食，更成立工藝坊，教導原住民傳統手工藝，讓原民婦女有創業、就業機會。餐廳主廚不僅廚藝了得，得過烹飪比賽大獎無數；餐廳的特色是烹調菜色天然養生，不以味素與鹽巴調味，而改用泰雅族常用的馬告（山胡椒）、打那（刺蔥）調味，同時以自種有機蔬菜或天然野菜等。餐廳有許多特色菜，包括：以山豬肉和打那所做的刈包；滋補的勇士湯，是以樹豆加上豬腳，小火長時間燉煮，是道美味滋補的湯品；還有特別的刺蔥蛋捲，經過處理將刺蔥嗆鼻味去除，讓人回味無窮的滋味。其他創新融合樹豆、龍葵、山蘇、昭和菜、過貓、地瓜、山芹菜、(節錄)
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國家文化記憶庫
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