古早味─粿欸
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展品描述
2018年社區日曆計包含:宜蘭市東門、梅洲、七張、進士、復興、擺厘；羅東鎮漢民、集祥里；蘇澳鎮福德；礁溪鄉大義、德陽；以及頭城鎮下埔等十二個社區，本月份是屬於大義社區的日曆。本篇2月20日的主題是「古早味─粿欸」，屬於社區資源分類架構「人、文、地、景、產」的「產」類。其內容介紹『「粿欸!」攤位創立至今己60餘年，歷經二代，堅持以材燒蒸煮方法，保留原有風味。每天以手推車「粿欸!粿欸!」沿街定點叫賣，有米漿加料，定時定量連續九個層次蒸煮的「九層炊」;在不同年節也推出菜頭粿、芋粿等不同的產品，口味人人稱許，是「古早味」的代表。2011年起，由媳婦張秀菊女士掌理，在礁溪市集中心及自家門口(礁溪鄉中山路一段22巷口)擺攤販售。老闆娘特別透露小秘訣，如果「粿」蒸煮不會熟時，依古傳方法，馬上抓把「米鹽」甩向鍋蓋，並手沾粿料畫在門斗(楣)上，即可成功的把粿煮熟。真是非常神奇啊!』
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國家文化記憶庫
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