2019年4月24日臺灣文博會工藝館，茶3.1415展場內陳右人教授示範紅茶發酵
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展品描述
2019(民國108)年4月24日臺灣文博會工藝館，茶3.1415展場內台灣大學園藝暨景觀學系陳右人教授(照片中站立者)，示範紅茶揉捻後的發酵操作。
紅茶的製造流程為；1「萎凋」:茶菁採收後，必須萎凋脫水至含水量在60-65%之間，通常費事24-48小時；2. 「揉捻」:破壞茶菁組織，以便利發酵；3.「發酵」:在高濕高溫下發酵；4.「乾燥」，將「發酵」結束之原料烘乾成為茶葉。民眾「揉捻」完成後，原料以布蓋住，保持濕度防止失水，讓原料自行「發酵」。「發酵」結束後，也可將自己雙手揉過的茶葉帶回烘乾後享用，用身體理解每口茶背後的脈絡及故事。
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國家文化記憶庫
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