2019年4月25日臺灣文博會工藝館，茶3.1415展場內臺大園藝暨景觀學系陳右人教授示範揉製紅茶
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展品描述
2019(民國108)年4月25日臺灣文博會工藝館，茶3.1415展場內，由國立台灣大學園藝暨景觀學系陳右人教授示範揉製紅茶。首先，將兩手包住茶菁，輕壓並順同一方向圓弧煃機轉動茶菁，茶菁體積略微減少時，鬆開並翻攪茶菁，隨後開始略為增加壓力揉茶，當手掌開始感覺有水氣時，再鬆開並翻攪茶菁，隨後即可在每個圓弧的定點加壓，柔道每張葉片都有揉的痕跡，即可結束，進行「發酵」。
活動當日茶菁來自坪林有機臺茶12號茶菁，茶菁是前一日手採，在生產者處，先行攤放萎凋，再由台大園藝暨景觀學系進一步處理後，確認萎凋程度後送至會場使用。紅茶的製造需經過「萎凋」、「揉捻」、「發酵」、「乾燥」四個主要步驟。民眾「揉捻」完成後，原料以布蓋住，保持濕度防止失水，讓原料自行「發酵」。「發酵」結束後，也可將自己雙手揉過的茶葉帶回烘乾後享用，用身體理解每口茶背後的脈絡及故事。
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國家文化記憶庫
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