吾輩是啤酒（二）終於開始艱難苦行
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展品描述
1920年6月，配合高砂麥酒會社生產史上第一批島內啤酒，《台灣日日新報》連續刊載了五篇〈吾輩是麥酒〉的連載散文，用啤酒擬人化第一人稱的視角，向一般讀者說明高砂麥酒的生產過程需要經過哪些工序。
照片中是高砂麥酒工廠最早的紅樓影像，附於〈吾輩是麥酒〉系列連載的第二篇，本篇所述啤酒製作工序都再這棟建築內各樓層完成。
本篇正文說明過濾麥芽和煮沸成粥狀麥汁的過程。運到高砂麥酒工廠的麥芽，在廠內「精選室」中，首先被倒進漏斗型的通道，過程中鐵屑和其他金屬雜質會被一旁的磁鐵吸走；接著麥芽在圓柱形的網袋中旋轉，將灰塵和稻草屑灑出，過濾後的麥芽被送入粉碎機壓成粉末狀，由技師長唐仁原景俊指定的3600磅為一批原料定量單位。分量的粉末通過管道輸送到糖化釜內，加入蒸氣、熱水，並用槽中的螺旋槳絞拌均勻，煮成濃稠狀的麥汁。前面都只是麥芽過濾煮成麥汁的外部型態變化，到了這個階段以後，麥汁就可以準備進行化學性的糖化作用，由續篇繼續說明。
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國家文化記憶庫
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