膳食纖維與兒茶素之機能性與大專生對機能性飲料之消費行為調查
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展品描述
本論文作者許淑貴，指導教授蔡震壽博士，出自國立臺灣海洋大學食品科學系碩士學位論文，發表於2006(民國95)年6月。內容探討膳食纖維與兒茶素的機能性，以大專生為對象，分析大專生對膳食纖維與兒茶素飲料之認知與食用，提供相關廠商對這類飲料保健效益之參考。
研究者以問卷調查方式，收集大專生飲料消費型態，分別就其性別、年齡等背景資料，購買市售飲料種類、頻率及對未來飲料需求之調查。分析調查結果發現，食品營養相關教育課程有助於大專生購買兒茶素膳食纖維相關產品，且膳食纖維與兒茶素為被看好之機能性成分。接受標榜膳食纖維及兒茶素飲料之女性比例比男性高，且無以糖飲料之購買意願最高，飲料功能需求以調整腸胃為最高，瘦身減重次之，僅有少部分男性受訪者有瘦身減重的功能需求，可見女性為瘦身與整腸機能性飲料之主要消費群。
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國家文化記憶庫
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