普洱茶抑制Hep G2細胞株生合成膽固醇之有效成分探討
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本論文作者呂季樺，指導教授孫璐西博士，出自國立臺灣大學食品科技研究所碩士論文，發表於2004(民國93)年7月。內容敘述動脈粥狀硬化是導致心血管疾病的最主要成因，血漿中低密度脂蛋白(low density lipoprotein, LDL)偏高造成動脈硬化最主要的危險因子。當肝臟細胞生合成膽固醇路徑被抑制時，細胞會代償性增加細胞膜上LDL受體，藉此加速利用血漿中LDL並降低其濃度。普洱茶水萃物有抑制人類肝癌細胞株Hep G2生合成膽固醇效果。
研究者探討普洱茶抑制Hep G2細胞株生合成膽固醇之化合物，利用層析技術進行成分分離，配合放射性前趨物追蹤Hep G2膽固醇生合成。結果顯示，普洱茶水萃物在濃度為40 μg/mL時，有抑制人類肝癌細胞株Hep G2生合成膽固醇之功效，推測與普洱茶之EC、沒食子酸與總酚含量關係密切。將普洱茶水粗萃物以不同極性溶劑進行分配萃取，得高抑制效果之乙酸乙酯層區分物，其中沒食子酸含量最高，為5.1% (w/w)，推測可能為普洱茶抑制 Hep G2 細胞株生合成膽固醇的有效成分之一，但其詳細作用機制仍待進一步研究。
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國家文化記憶庫
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