木製糕餅印模
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展品描述
臺灣的傳統糕餅文化由從中國遷徙來台的閩粵住民所帶來，受臺灣多元文化與生活風俗影響，逐漸發展出各地區獨特的在地糕餅文化。而傳統糕餅印模多以手工雕製，取材烏心石、台灣櫸木、樟木、肖楠、紅檜及龍眼木等，木材經一年風乾後取型、刨整，再以手工單面陰刻後用砂紙磨光，最後上漆完成。
糕餅印模可分為粿印、餅印、糕印、糖印四大項，粿印的使用是先將粿糰壓於印模上，再將印模翻過來用力拍擊成紋，因此粿印多具手柄以利操作。餅印亦多具手柄，但餅內包有內餡，經烘烤後會膨脹變形，因此刻紋較深，烘烤後紋路才會清晰，圓形餅印代表團圓、方形餅印則意喻端正。糕印多為長條形或長方形，糕的製作方式是將米麩舀入印模內壓實，定型後覆模輕敲取出，故印模多無柄。糖印造型有仙桃、寶塔、鳳、龜、喜燭等，糖印中的鑄糖龜為宜蘭特有習俗，每組模以一片底版、四片背殼組成，在元宵節與中秋節時會用糖龜來酬謝土地公，製作前先將印模泡水便於咬合，再將五片印模捆綁固定，以糖3水1比例的糖水灌入其中，待15分鐘成型後再將溢出的多餘部分切除，分段小心取下印模即可。
糕餅印模從木材的挑選，到紋飾圖案的雕刻皆表現出工匠對歷史典故與節慶風俗瞭解的程度，印膜上的紋飾多半具有迎福納祥的含義，搭配精湛的雕刻手藝，使印模不僅是製作食品的工具，更晉升為具備美學的民間藝術品。
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國家文化記憶庫
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