利澤農特產品─蔗燻鴨賞
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展品描述
宜蘭多雨，昔日低窪地區常生水患，鴨子嗜水、繁殖力又強，便成了最合適的養殖家禽。早年冬山河流域利澤地區養鴨人家很多，冷藏設備尚未普及的年代，鴨肉大多鹽漬再風乾，以便保存。後來發現把甘蔗放入灶裡面煙燻，甘蔗的甜份會滲入到鴨肉裡，讓肉質更加美味，此法廣為流傳後，就成了今日宜蘭的名產之一「鴨賞」。
農業社會時期，物資較為缺乏，逢年過節可以贈送親朋好友的禮物相當罕稀，而用甘蔗煙燻的美味鴨肉來餽贈，算是非常體面的高級禮品，因此「鴨賞」的「賞」字，就意味了「犒賞」、「酬賞」的美名。
如今隨著時代變遷，雖然多數業者為求節省成本，改以機械化量產，耗時費力的傳統製法逐漸式微、加上土地利用經濟價值的轉變，畜養鴨禽產業亦漸沒落，但在許多業者不斷開發創新之下，「鴨賞」至今依然是宜蘭最具地方特色的名產之一，也是遊客不可錯過的地方佳餚。(拍攝地點：阿萬之家臘味─宜蘭縣五結鄉利成路二段60巷20號)
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資料來源
國家文化記憶庫
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