種花生、炒花生(一)
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展品描述
湖西鄉南寮村是傳統務農的村莊,在大園菜宅群內種植花生的時節多在春天春雨過後,用來種花生的種子,是前一年收成後曬過及陰乾的土豆仁,在農曆年節春雨過後先犁田,在田裡開出一條條的淺溝,將花生種子順著淺溝小心撒下去,一隻腳由外往內踢,另一隻腳再壓緊土壤,將溝邊的土壤埋過撒入的種子,全部種完土地上全是腳印,這是澎湖花生田特有的農田景觀。
收成後的花生傳統的澎湖人會運用環境中現有的海砂,拿來炒花生;將海砂快速導熱後加入撥好的花生粒大火快炒,全程需要透過人力不斷的翻炒,一個步驟都不能馬虎,不然一不小心就會過火炒出焦味,炒出來的成品就會失去澎湖人記憶中的炒土豆味。
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國家文化記憶庫
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