洪竹頭
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展品描述
洪竹頭（1913-1991），彰化北斗人。父西龍原居田尾庄，日治時期入贅北斗陳家，娶陳罔市，生有7子，竹頭排行為長。他是北斗「洪瑞珍餅店」創始人之一，兄弟中除二弟瑤昆任公職外，其他兄弟均從事糕餅業。日治時期，於北斗街役場屠宰場工作。戰後，當時17歲的五弟宜杉習得漢餅（蜂巢餅）和酥糖（花生糖）製作，再與母親、兄弟合力經營糕餅業，而後推派兄弟學習烘焙技術，洪家的糕餅事業開始在地方上打響名號，大哥竹頭的名氣也逐漸上升。店名最初為「瑞珍商店」，由戰後首任北斗區長林伯餘取名。因餅店由家族經營，兄弟協議後遂加上姓氏，成為「洪瑞珍餅店」。餅店以酥糖、口酥餅、蜂巢餅最富盛名，由於原料講究、口味獨特，生意日漸興隆，聲名遠播。1977年（民國66年），名聲響亮的酥糖產品，更受邀參加日本全國菓子大博覽會。事業穩固後，兄弟漸將產業擴張，設立分店。洪竹頭兄弟的糕餅業各自分家後，仍以「洪瑞珍餅店」為名，於彰化縣、臺北市、新北市、新竹市、臺中市以及臺南市等地，計設立14家分店，近年以「三明治」為最受歡迎的產品。事業有成後，竹頭亦積極參與公共事務，1965年（民國54年）起陸續擔任第八至十屆北斗鎮中山里（今併入重慶里）里長。
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國家文化記憶庫
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