噶哈巫傳統飲食-豬肉給
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展品描述
以前沒有冰箱，食物無法保存太久，噶哈巫族人會將食物加以醃漬以延長保存時間。「豬肉給」，便是噶哈巫族重要的醃漬品之一，也是噶哈巫族過年祭祀的重要祭品。 但是現在年輕一輩的族人，已經很少有人會製作豬肉給，因此蜈蚣社區發展協會在2018年透過「平埔族群聚落活力計畫」，邀請社區潘英娥耆老前來指導，教授族人製作豬肉給。 豬肉給製作過程不會太難，但好吃的關鍵在於製作的經驗累積。首先要將豬肉加入米酒、豆鼓、鹽巴攪拌均勻醃漬，接著加入炒至金黃色的白米，放入瓶中壓實，最後將米酒倒至瓶內滿線，接著密封，等待時間發酵完畢便可食用，發酵時間通常為一年。 族人長輩也跟大家做經驗分享，說若從瓶外觀察，發現已經沒有大塊豬肉的蹤跡，還有瓶內材料可以輕易晃動時，就可以打開食用了。其實豬肉給在平埔族和原住民族社會是一道常見的醃漬品，有些會加入米酒，有些只加入鹽巴，不管是哪種口味的豬肉給，都是原住民傳統飲食文化的呈現。
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國家文化記憶庫
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