正全茶廠
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展品描述
圖為正全製茶廠門市的外貌，門市招牌詳細說明製作的茶葉種類。茶廠位於新北市三峽區，是一處以生產碧螺春與龍井茶為主蜜香紅茶及東方美人為輔的茶廠，現由家族第四代李宇澤接掌茶廠管理，自2013(民國102)年迄今(2019)連年榮獲5星衛生安全製茶廠的殊榮。
星級評鑑是農糧署與各縣市政府制定之製茶廠登錄與環境衛生安全評鑑作業流程，自2012年(民國101年)開始辦理衛生安全製茶廠評鑑，2013年(民國102年)改為每兩年評鑑1次 ，參與評鑑茶廠需經層層考驗，像是茶園生產、用藥管理、茶菁原料管制、茶廠環境、人員衛生、機具清潔、公共安全、加工動線流程及污染危害管控作為等，都要納入評鑑範圍；製茶廠聘用領有製茶技術士證照之製茶師傅、茶品具產銷履歷驗證、有機驗證、產地證明標章及取得相關國際品質驗證等都是評鑑加分條件，評鑑結果出爐後，各地方政府仍持續加強製茶廠之查核機制，確保維持茶品生產環境之衛生安全水準。星級茶廠的設立成為製茶廠的典範，建立衛生安全生產流程獲得顧客更佳得信賴度。
正全茶廠廠內機械設備及製茶流程動線以綠茶製程為主，其廠內綠茶製作流成為：室內萎凋→殺菁→揉捻→解塊→乾燥。茶廠也是一處觀光工廠可透過與茶廠連繫參訪三峽特色茶的製作流程。
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國家文化記憶庫
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