正全製茶廠-龍井整型機
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展品描述
照片為正全製茶廠內之龍井茶整型機械，經龍井整型機使茶乾成為條索扁平狀。正全製茶廠位於新北市三峽區，是一處以生產碧螺春與龍井茶為主，蜜香紅茶及東方美人為輔的茶廠，現由家族第四代李宇澤接掌茶廠管理，自2013年(民國102年)迄今(西元2019年)連年榮獲5星衛生安全製茶廠的殊榮。
茶廠以生產三峽海山茶(指的是三峽地區所產製的茶包括三峽茶區當地所生產的「包種茶」、「龍井茶」、及「碧螺春綠茶」等 )為主，以碧螺春、龍井聞名。碧螺春茶為不發酵茶(綠茶)大部分的製作過程是採摘後殺菁乾燥，但三峽地區所產製的碧螺春與龍井因應國人口感需求均經過室內靜置的步驟，其製作流程為採摘→室內靜置→殺菁→揉捻→解塊→乾燥，比一般的綠茶製作過程要來得耗時。三峽當地一年四季均能產綠茶，且產量大因綠茶每隔一周就能採收，其品質良並以春冬二季尤佳。
茶廠以產製碧螺春與龍井茶為主，其製作工藝源自於大陸碧螺春與龍井，其中龍井茶的製作工藝須在乾燥階段經龍井整型機使茶乾成為條索扁平狀。龍井茶早期由人工於炒鍋內透過抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨十個 手法使之成為扁平狀，現代則由機械取代。
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國家文化記憶庫
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