「新芳春茶行」焙茶窟內木炭的搗實工具
圖片授權聲明
展品描述
照片是「新芳春茶行」焙茶室內用來搗實焙茶窟內木炭的工具，以焙茶窟、木炭、搗實工具重現焙茶情景。
使用焙茶窟烘乾茶葉時，必須先在焙窟內置入木炭，再將窟內木炭搗實。照片左側之耙大多是在茶葉併堆時，翻推茶葉用，可能是策展單位的誤用。
「新芳春茶行」所在地是精製茶工廠，所以絕大多數時間烘焙室是用來烘焙茶葉，而非烘乾茶葉用。由於烘焙茶葉時間較長，焙窟內之木炭如未搗實且分布不均勻，則火力延續力不足，就無法一次完成烘焙流程。因此，焙窟內木炭使用量與搗實程度，即成為烘焙茶葉良莠的重要指標。在搗實後的木炭上點火，將木炭燃燒到沒有煙與火焰為止，在燒紅的木炭上覆上白灰後，即可開始乾燥茶葉或烘焙茶葉。
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國家文化記憶庫
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