「有記名茶」早期茶葉精製時篩分作業
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展品描述
照片為早期「有記名茶」茶葉精製過程中，以茶葉篩分機篩分茶葉之作業。照片所示為臺灣最常使用的「震動式平篩機」。
一般茶葉精製作業，是在毛茶經葉、梗分離與破碎後，利用篩分機篩分，再以人工或拔梗機去梗。毛茶加壓使之葉、梗分離，也會同時壓碎茶葉，一般而言，茶葉的較嫩的葉肉與嫩梢等品質較佳的部位，在加壓後極易碎裂；老葉及含梗與葉片中肋的維管束組織較不容易壓碎，所以加壓或切葉後，愈細的部分通常品質愈高，但碎到一定細度後，價值即會降低。因此毛茶去梗後，即可用不同網目的篩子來篩分茶葉。
一般茶葉篩分機有四層篩網，最上一層的網目最大，向下依序網目漸小。篩網的選擇，主要視商品的需求，例如由上到下用每英吋(或每台寸) 4、7、9、24目篩來篩分，即可將茶葉依粗細分為四級，其中烏龍茶是7目與9目篩上的茶葉為正品。不過，一般茶葉會經過數次切斷與篩分，才會整齊一致。以往篩網24目篩下的茶葉稱為茶角，價值較低，但在袋茶普遍後，反而成為熱門商品。當年篩分機之型制與作業方式，與現今差異不大。照片提供者：阮素芬翻拍自王連源先生提供之照片。
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國家文化記憶庫
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