鄧氏嬌安 及第粥
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展品描述
這個地點平日是機車行，週日沒有營業的時候騎樓會擺一家北越粥品攤位，由於疫情影響，已於2021年6月歇業。越南常見的粥有鴨肉粥和及第粥（豬雜粥），粥在越南是很普及的國民美食，當地人會吃粥當早餐，但台灣比較多越南小吃店賣的是河粉。
來自北越的越南媽媽鄧氏嬌安嫁來台灣超過十年，在台南擺攤賣及第粥已經第五年，顧客多為假日放假的越南移工，每週營業時間只有週日一天。這家店沒有招牌也沒有菜單，只有賣及第粥，偶爾也賣越南米線和炸春捲，從早餐開始賣到東西賣完就收攤，有時生意好6點就會關門。
及第粥是源自廣東的粥品，傳到越南後調味產生很大改變，越南當地會加上叻沙葉一同烹煮，正好除去豬雜的腥味，味道很順口。嬌安的及第粥放了豬舌、豬肚、豬粉腸、豬肝，湯頭是大骨熬成的，配上大把豆菜和叻沙葉，灑一點胡椒就很好吃。因為疫情影響，越南移工人數越來越少，嬌安認為生意受到很大的影響，先把店面收起來，未來不排除重新營業。
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國家文化記憶庫
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