專賣局支局中的清酒釀酒室
圖片授權聲明
展品描述
清酒「萬壽」的釀造室，位於當時的專賣支局內。照片中可以看見許多大型的釀酒槽，清酒釀造時首先在釀酒槽內放入米，酒槽的外側設置冷卻用的導管，裡面的水不斷循環，之後放入培養的酵母讓槽內的米發酵，因為米本身不含糖分，需要經過糖化的步驟才能產生糖分，之後需經過17天，發酵完成後進行絞壓的動作，讓酒與酒粕分開，壓榨出來的液體就是清酒。專賣支局現今已經轉型為花蓮文化創意產業園區使用，假日時會有市集，平日預定規劃固定店家進駐。
關鍵字
資料來源
國家文化記憶庫
原始連結
收藏展品