戰備米
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展品描述
金門馬祖是台澎的屏障，是戰地前線。因為要備戰，所以，必須儲存充足的彈藥和米糧，以免戰時被敵人封鎖而影響大局。任何物資都有一定的保存期限，所以，對這些戰備品的處理，有時得費一些心思。即將過期的彈藥如何處哩，我非軍人，實情不得詳知。而米糧等食物，就只能用「推陳儲新」的辦法，把舊的戰備米，依照時間排序逐漸釋出，讓全區軍民「共體時艱」地吃下肚子。
耆老說，從前馬祖也有種植小麥和稻米，這種農作我沒看過，故推想那一定是古早、古早前的事了。兩岸軍事對峙，軍民主食來自台灣，每次登陸艇(補給艦)搶灘，負責「清運」的阿兵哥就趕著潮水，和時間賽跑的卸下軍需糧秣。物資各有歸屬，大米則運往位於介壽國中小下方的「米絞」（碾米廠。ㄇㄧˊㄍㄚ+，miˊka+），一袋袋米糧堆積如山，裡面盡是未加工的糙米。
脫了殼的稻穀即為糙米，這是營養成分最高的米，但一般人嫌它口感不佳。為了出清戰備米糧，戒嚴時期的軍政府管制台灣優質白米進口。所以，當時的馬祖人，即使有錢也吃不到蓬萊米。偶而有人走私進口，這些珍貴食物可是用來療傷養病的，都是在生病「嘴厚」（食慾不振。ㄘㄨㄧˇㄍㄠ^，tshuiˇkau^）時，熬一鍋粥配罐頭醬瓜，當救命「仙丹」的。
糙米是健康食物，但它的外觀不討好、口感不佳也是事實。所以，主管單位規定，將100斤的糙米碾去7%的粗糠，就成了馬祖軍民所說93米，這是第三級的米糧。若精緻一些碾去10%的粗糠，就是次級品的90米。最高級、最精緻的是85米。因為產量少，有錢無處買，不是一般民眾能吃得到。偶而有90米釋出，大家就趨之若鶩的「趕」到村公所購買。
碾下來的米糠，一麻袋售價50元。民眾買來餵豬養鴨，也有外省籍的老師拿來做燻臘肉、燻香腸。歲月如梭，這些都是數十年前的往事，如今回想，依然清晰如在眼前。
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國家文化記憶庫
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