軍用罐頭料理：炒米粉
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展品描述
炒米粉在馬祖的過年或節慶當中，是經常出現的一道料理，幾乎每戶人家的餐桌上都會有這麼一道炒米粉，家家戶戶有著不一樣的作法，一般會將米粉先泡過，先炒一些青菜，像是高麗菜、芹菜等，再加牡蠣、蝦仁、肉絲、豬肉罐頭等炒料，最後加入醬油與泡好的米粉。當中，馬祖人習慣食用的米粉，是被稱為「水粉」的米粉，麵體較一般的粗。
根據2020年由連江縣政府文化處委託原典創思規劃顧問有限公司舉辦的「橋仔餐桌：漁村生活經驗探訪」工作坊，訪問到的橋仔村居民王水蓮女士表示，過去馬祖人家普遍窮苦，只能在過年過節時吃到肉類，軍用豬肉罐頭提供了當時少數能吃到肉的機會，且通常是罐頭過期之後軍方才會釋出給民眾食用，因此笑稱馬祖人是吃「過期」食物長大的。將軍用的豬肉罐頭運用在料理上頭，是曾經生活在戰地前線的馬祖人長期與國軍共存的智慧結晶，展現軍民間緊密的關係，以及馬祖人刻苦的精神。
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國家文化記憶庫
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