珍妹紅麴豬腳
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展品描述
花蓮縣鳳林鎮位於台灣花蓮縣中段，花東縱谷平原（台東縱谷）花蓮境內最中間地帶，為花蓮縣中區重要城鎮。鎮內居民組成以客家族群為大宗，約佔六成比例，為全縣與東部客家人口最多地區，也是全台灣客家人口密度高的地區之一，已列入臺灣客家文化重點發展區。珍妹紅麴豬腳客家美食館的老闆娘林珍妹是道道地地的客家人，她的招牌是紅麴豬腳，紅麴都是她自己做的。珍妹的紅麴豬腳用的是新鮮溫體豬，取下豬腳，將豬腳處理乾淨後，放到鍋裡去煮，加入特製的水果調味以及自己做的紅麴，煮到入味後就是店裡最有特色的紅麴豬腳了。林珍妹說她做的菜就是想讓客人有回娘家吃到飯的感覺，就是希望客人可以吃得很安心。引用自花蓮縣文化局「鳳林鎮客家飲食樣貌調查」社造成果報告
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國家文化記憶庫
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