鹼粽
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展品描述
在端午節除了做肉粽，還會做鹼粽。鹼粽是糯米加鹼，糯米和鹼攪拌以後米會軟掉，用鹼油那種鹼性的東西叫氫氧化鈉油狀的油，屬於強鹼，經常會發生有人不小心喝了整個喉嚨就受傷。鹼粽是用圓糯米，先洗乾淨再泡水，還沒洗之前先不要泡，因為稻子有農藥殘留，泡完水之後將它瀝乾，之後倒鹼油和花生油到米中，份量要調好，太油也不行；餡料的部分，要先將紅豆煮到綿綿的，放入糖去煮；兩個都準備好之後，就可以包了，都是以大灶去煮要煮到爛才會好吃。
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國家文化記憶庫
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