茶食與茶飲配搭之運用研究-以客家米食為例
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展品描述
本論文作者吳秋蘭，指導教授許立杰博士，出自亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文，發表於2018(民國107)年7月。內容主要透過茶食與茶飲的搭配，探討適宜呈現在茶會上之茶食所具備的特性，藉由這些特性來審視客家米食運用於茶文化的可能性。
客家米食具有天然、健康的優勢，具有文化在地性，為客家族群的代表性美食。桃竹苗膨風茶產區若能以在地的茶再搭配客家米食所精製的茶食，一方面能看到客家人的茶歷史，一方面也可帶出客家人米食文化，同時呈現多元的客家風情。現今臺灣茶會盛行，茶食漸漸受到重視。作者以茶食與茶飲之配搭，特別以客家米食為探討主題，採用質性研究，透過文獻資料分析、深度訪談與觀察等方式，發現米食已成為茶食的文化象徵。創新米食的製作技術亦可促進米食文化的推廣，同時帶動茶文化多樣性。
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國家文化記憶庫
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